Тушеная утиная шейка с цзинву - нежная и пряная

Тушеная утиная шейка "Цзинву" (精武鸭脖) - традиционная закуска родом из Уханя, провинция Хубэй, названная в честь улицы Цзинву в Ханькоу. Она отличается характерным вкусом в сычуаньском стиле, манящим ароматом, острыми нотками и непревзойденным пикантным вкусом, быстро став любимой закуской среди местных жителей Уханя.

Родом из Сычуани, тушеная утиная шея Jingwu впервые появилась в Ухане в 1993 году, а после 2000 года ее популярность резко возросла. С момента своего появления этот бренд нес в себе сильную уханьскую идентичность и шумную уличную атмосферу. Улица Цзинву в Ханькоу широко известна как место рождения тушеной утиной шеи в уханьском стиле. Этот узкий переулок уставлен витринами магазинов, торгующих утиными шеями, а на прилавках выставлены тысячи блестящих красных утиных шеек, создающих впечатляющее зрелище.

Одна из легенд, связанных с утиными шеями, гласит, что в начале 1990-х годов Тан Лацзю изучал в Чэнду технику тушения и составы лекарственных трав. Вернувшись в Ухань, он открыл первый специализированный магазин утиных шеек. Другая история относится к концу 1980-х годов, когда шеф-повар по имени Янь Цзяхуа, работавший в сычуаньском ресторане "Jingwu Restaurant" на Jingwu Road, придумал тушить свиные хвосты и утиные шеи в различных травах, чтобы развлечь клиентов в ожидании основных блюд. Используя более тридцати видов китайских трав, он создал пряные и жевательные утиные шеи, которые дразнили вкусовые рецепторы, не перегружая нёбо.

Тушеная утиная шейка Jingwu готовится путем маринования утиных шеек в специальном рассоле по-сычуаньски, в результате чего получается ароматный и нежный деликатес. Вкрапления ароматных специй и трав придают блюду глубину, а пряные приправы - приятную остроту. Привлекательность тушеной утиной шеи Jingwu заключается в неотразимом сочетании тепла, вкуса и текстуры, что делает ее популярным выбором среди любителей закусок в Ухане.

Тушеная утиная шейка Jingwu, которую можно попробовать в качестве уличной закуски или сытного обеда, воплощает в себе кулинарное наследие Уханя, предлагая дразнящий вкус традиций с каждым кусочком. Его неизменная популярность и повсеместная доступность на шумных улицах города подчеркивают его статус культового уханьского деликатеса, которым дорожат местные жители и стремятся полакомиться гости, желающие получить аутентичный гастрономический опыт.

Закуски из Хубэя