5 лапши Шэньси, которые обязательно нужно попробовать

Богатое кулинарное наследие Китая прекрасно проявляется в разнообразных блюдах из лапши, которые можно встретить по всей стране, и провинция Шэньси не является исключением. Известная своими насыщенными вкусами и уникальным приготовлением, лапша Шэньси предлагает восхитительный гастрономический опыт. Давайте отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с пятью обязательными для пробы блюдами из лапши Шэньси.

1. Цишань Саосимянь (岐山臊子面)

Родом из региона Гуаньчжун в Шэньси, Цишань Саосимянь это традиционное блюдо из лапши с особым характером, а блюдо из района Цишань в Баоцзи считается самым аутентичным. Это блюдо, имеющее долгую историю, славится тонкой, эластичной лапшой и ароматным бульоном.

Миска с лапшой - это полотно из богатых ингредиентов с обжаренным во фритюре тофу, морковью, картофелем, древесными грибами и китайским шнитт-луком. Звезда шоу - мясной саоцзы, смесь фарша, соединенная с кислым бульоном. Получившееся блюдо Qishan Saosimian предлагает гармоничное сочетание кислого и острого вкусов, создавая неотразимый кулинарный опыт.

2. Сиань Бяньбянь Мянь (西安biangbiang面)

Сиань Бяньбянь Мянь Отличается широкой, жевательной лапшой - любимой традицией в Шэньси. Широкая лапша подается с восхитительным мясным соусом, в состав которого входят такие ингредиенты, как помидоры, картофель и морковь. Соус щедро поливается на широкую лапшу, создавая аппетитное сочетание текстур и вкусов.

Бяньбянь Мянь можно попробовать по-разному: с простым маслом чили, со множеством соусов или с терпкой томатной основой. Уникальная техника приготовления и любовь к мастерству приготовления лапши привели к тому, что Бяньбянь Мянь прочно вошел в сердца и вкусы местных жителей и гостей, став квинтэссенцией деликатесов Шэньси.

3. Янлин Чжаньшуй Мянь (杨陵蘸水面)

Родом из региона Янлин, Zhanshui Mian - это традиционное блюдо из лапши с индивидуальным подходом. Лапша обычно продается по корню, что позволяет клиентам формировать заказ в зависимости от их аппетита. Блюдо состоит из двух мисок - одной с размятой лапшой и лапшичным супом, а другой - с ассортиментом соусов для макания.

Погрузите лапшу в соус для макания, чтобы она впитала насыщенный вкус. Отличительная особенность Zhanshui Mian заключается в приготовлении соуса, в который входят такие ингредиенты, как помидоры, яйца, жареный тофу и китайский шнитт-лук. Добавление горячего масла, настоянного на чесноке, усиливает вкус бульона, создавая восхитительно ароматный и вкусный суп с лапшой.

4. Янгру Мянь (羊肉面)

Традиционная закуска из северной Шэньси, Yangrou Mian демонстрирует любовь этого региона к баранине. Прозрачный бульон из баранины украшен слоями нежного бараньего мяса, посыпанного свежей кинзой, что создает заманчивое визуальное и ароматное пиршество. Лапша, приготовленная в прохладной воде, разминается до полного ферментирования.

Тонко раскатанная и нарезанная широкими полосками лапша отваривается до готовности, затем выкладывается в миску. Тушеная баранина щедро выкладывается на лапшу, гарнируется зеленым луком и кинзой. В результате вы получаете миску с ароматным и вкусным блюдом Yangrou Mian, в котором чувствуется сытный вкус, характерный для северной части Шэньси.

5. Lantian Qiaomian Hele (蓝田荞面饸饹)

Lantian Qiaomian Hele, приготовленная из гречневой крупы, выделяется как уникальное традиционное блюдо из лапши в Шэньси. Особая текстура гречневой лапши придает этому кулинарному творению особый оттенок. Для ее приготовления необходимо смешать гречневую муку с обычной пшеничной мукой, замесить тесто и нарезать его тонкими полосками.

Лапшу Lantian Qiaomian Hele можно есть в разных вариантах - холодной, в супе или с соусом. Каждая из этих вариаций предлагает различные сенсорные ощущения, позволяя любителям насладиться характерным и восхитительным вкусом этой гречневой лапши.

В заключение следует сказать, что лапшевая культура Шэньси - это праздник вкусов, текстур и кулинарного мастерства. От кислых и пряных ноток Qishan Saosimian до широких, жевательных нитей Xi'an Biangbiang Mian, каждое блюдо рассказывает историю традиций, страсти и глубокой любви к лапше, которая выдержала испытание временем. Поэтому, если вы окажетесь в Шэньси, не упустите возможность погрузиться в мир этих пяти обязательных для пробы блюд из лапши. Ваши вкусовые рецепторы будут благодарны вам за это путешествие.

Сианьская лапша