Водяной щит Тайху - особый овощ в Сучжоу

Водяной щит Тайху (太湖莼菜) является отличительным местным деликатесом города Сучжоу в провинции Цзянсу, Китай, признанным продуктом с географическим указанием (GI). Это водное растение произрастает в водах озера Тайху, а его нежные листья и стебли содержат вязкую гелеобразную субстанцию. При употреблении Taihu Water Shield дарит нежные, гладкие, освежающие и вкусовые ощущения, сопровождаемые чарующим ароматом. Его уникальная текстура и вкус делают его востребованным ингредиентом в различных кулинарных блюдах.

Кулинарная универсальность Taihu Water Shield делает его удобным выбором для приготовления различных блюд. Его можно жарить с мясом, использовать в вегетарианских блюдах, добавлять в супы для придания им питательности или даже использовать в качестве начинки для различных рецептов.

Легенда гласит, что во времена династии Западная Цзинь дворянин по имени Чжан Хань из области У (современный Сучжоу) был назначен на государственную должность в Лояне. Однако однажды, когда осенние ветры всколыхнули воспоминания о деликатесах его родного города - водяном щите, супе из водяного щита и окуне, - он не смог проигнорировать зов своей истинной страсти. Размышляя о том, как важно следовать своим стремлениям в жизни, он оставил свой официальный пост и вернулся домой, оставив после себя знаменитый анекдот, известный как "Тоска по Водяному Щиту и Окуню".

Уже в конце династии Мин и начале династии Цин жители берегов озера Тайху выращивали водяной щит Тайху искусственным путем. Сезон сбора урожая обычно длится с фестиваля Цинмин до наступления первых заморозков каждый год, демонстрируя давние традиции и связь между местными жителями и этой водной жемчужиной.

Выращивание и потребление Taihu Water Shield стало неотъемлемой частью культурного и кулинарного наследия региона, символизируя приверженность традиционным практикам и празднование местных вкусовых качеств, которые сохраняются на протяжении многих поколений. Сегодня водяной щит Тайху продолжает покорять вкусы своими уникальными качествами, воплощая в себе богатую историю и особое чувство места.

Блюда Цзянсу