Вэйнин Цяо Су (гречневая выпечка)

Вэйнин Цяо Су (威宁荞酥), или Вэйнинская гречневая выпечка, - это особая выпечка с глубоким историческим и культурным наследием, происходящая из региона Вэйнин в Гуйчжоу. Оно получило широкое признание благодаря своему уникальному вкусу и искусной работе.

Прежде всего, основным ингредиентом Weining Qiao Su является горькая гречневая мука, которая не только богата питательными веществами, но и обладает ярко выраженным ароматом. В процессе приготовления в нее добавляют различные ингредиенты, такие как растительное масло, сахарный песок и яйца, чтобы обогатить вкус теста. Благодаря тщательной выпечке Weining Qiao Su обладает характерным ароматом, хрустящей текстурой, сладким вкусом и освежающим вкусом, позволяя каждому кусочку передавать свое неповторимое очарование.

Вэйнин Цяо Су бывает разной формы, в том числе плоской круглой и плоской квадратной, часто украшается замысловатыми узорами и может похвастаться золотистым оттенком, за что и получила прозвище "золотая выпечка". Начинка может быть самой разнообразной: белый сахар, промытый песок, роза, огненный локоть, хрусталь и паста из джуджуба, каждая из которых имеет свой неповторимый вкус. В качестве повседневного перекуса или праздничного подарка Вэйнин Цяо Су ценится многими.

Стоит отметить, что мастерство изготовления Weining Qiao Su совершенно уникально. Каждый этап, от выбора ингредиентов до приготовления теста, начинки, формовки и выпечки, требует строгого контроля для обеспечения качества конечного продукта. Именно это изысканное мастерство позволяет Вэйнин Цяо Су стать местным деликатесом.

Кроме того, Вэйнин Цяо Су несет в себе богатый культурный подтекст. Легенда гласит, что жена вождя этнической группы И в Шуйси, Шэ Цуй, однажды преподнесла кондитерское изделие под названием "Девять драконов, приносящих долголетие" из гречневой муки, коричневого сахара, сала, яиц и специй в качестве подношения Чжу Юаньчжану.император-основатель династии Мин, родом из области Уса (ныне районы Вэйнин и Хэчжан). Чжу Юаньчжан высоко оценил Цяо Су, попробовав его, назвав "драгоценным товаром с юга". Эта легенда не только демонстрирует историческое происхождение Вэйнин Цяо Су, но и отражает его значительный статус в китайской традиционной культуре.

В заключение следует сказать, что Вэйнин Цяо Су - это не только кулинарный изыск, но и свидетельство культурного наследия и самовыражения. Его уникальный вкус, мастерство изготовления и богатое культурное значение сделали его отличительным деликатесом в Гуйчжоу и даже по всей стране. Наслаждаясь его восхитительным вкусом или исследуя его историческое и культурное прошлое, невозможно не плениться уникальным очарованием Weining Qiao Su.

Закуски из Гуйчжоу