Завтрак в Дучжи - Пекин

Доучжи или Доучжиер (豆汁) - это традиционный пекинский Напиток для завтрака, которым местные жители наслаждаются уже сотни лет. Это ферментированный напиток из бобов мунг, который обычно подается горячим в небольшой чаше. Вкус у доучжи терпкий и слегка кисловатый, а характерный аромат одновременно пикантный и землистый.

Для приготовления доучжи бобы мунг сначала замачивают, а затем измельчают в мелкую пасту. Затем пасту смешивают с водой и оставляют бродить на несколько дней в теплом и влажном помещении. В процессе ферментации естественные бактерии, присутствующие в смеси, расщепляют сахара в бобах мунг, создавая кислый вкус и шипучую консистенцию.

В Пекине доучжи часто подают вместе с пикантной выпечкой и жареными палочками из теста, известными как ютяо. Это классическое сочетание завтраков нравится как местным жителям, так и гостям города, и является популярным способом начать день.

Несмотря на свою популярность, доучжи имеет несколько полярную репутацию: кому-то нравится его уникальный вкус, а кому-то он кажется слишком крепким. Однако многие жители Пекина клянутся в его пользе для здоровья, которая заключается в улучшении пищеварения и детоксикации организма.

В последние годы популярность доужи возрождается, и многие современные кафе и рестораны по-своему интерпретируют этот традиционный напиток. В некоторых заведениях доучжи смешивают с молоком или ароматизируют фруктовыми сиропами, а в других подают с различными начинками, такими как паста из красных бобов или семена кунжута.

В целом, доучжи - это любимая часть кулинарного наследия Пекина, которую обязательно нужно попробовать каждому, кто посещает город. Независимо от того, предпочитаете ли вы простой и традиционный напиток или смешиваете его с любимыми вкусами, невозможно отрицать, что этот уникальный напиток - настоящий вкус Пекина.

Блюда пекинской кухни