Янг Ю Ба (картофельное пирожное) - хрустящая закуска

Ян Ю Ба (洋芋耙), также известный как картофельный пирог, является фирменной закуской из города Гуйян, провинция Гуйчжоу. Он известен своей хрустящей внешней стороной, нежной внутренней стороной, а также восхитительным ароматом и сладостью картофеля. Картофель, известный в Гуйчжоу как "ян юй", в традиционной китайской медицине считается нейтральным продуктом. Считается, что он помогает пищеварению, регулирует работу желудка и селезенки, а также укрепляет ци. Поэтому они подходят для лечения таких заболеваний, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические боли в желудке, привычные запоры и кожная экзема.

Метод приготовления Ян Ю Ба заключается в следующем:

1. Очистите и нарежьте картофель толстыми ломтиками, затем готовьте его на пару в кастрюле около 15 минут.
2. После приготовления на пару выключите огонь и дайте им посидеть в течение 3 минут, прежде чем снимать крышку. С помощью ложки или лопатки разомните картофель в пюре до однородной консистенции без комочков.
3. Добавьте муку из клейкого риса и соответствующее количество воды, помешивая, пока не получится тестообразная консистенция. Затем добавьте рубленый зеленый лук и соль для приправы.
4. Разделите тесто на небольшие порции, скатайте их в круглые шарики и расплющите, чтобы получились лепешки.
5. На плоскую сковороду нанесите слой масла, выложите картофельные пирожки и обжарьте их на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Кроме того, при подаче Ян Ю Ба можно посыпать уникальным порошком чили для барбекю из Гуйяна и добавить небольшое количество разбавленного сладкого бобового соуса. Также можно добавить различные приправы, например, томатный соус, в зависимости от личных предпочтений. Если подавать "Ян Ю Ба" с этими приправами, то это усилит его вкус и придаст этой восхитительной закуске остроту и пикантность.

Закуски из Гуйчжоу