Кунжутный пирог с финиковой пастой (Zaoni Mabing)

Кунжутный торт с финиковой пастой, известный как "Заони Мабин (枣泥麻饼)" на китайском языке, - это традиционное и культовое кондитерское изделие родом из региона Сучжоу, особенно связанное с районами У Чжун Му Ду и Сян Чэн в Сучжоу. Это лакомство представлено двумя известными заведениями: Qianshengyuan, в котором особое внимание уделяется хрустящей и твердой текстуре, родом из Му Ду., и Xiangcheng Laodafang, известный своей более мягкой и жевательной версией, родом из Сян Чэна. Оба этих заведения готовят это лакомство уже более века, являясь заветными вехами в сфере китайской выпечки.

Основными ингредиентами для Zaoni Mabing являются мука, мука грубого помола, мед, сало, пищевая сода и коричневый сахар. Кроме того, для начинки используются сушеные финики, красные бобы адзуки, сало, семена белого кунжута и вода. Тщательная подготовка включает в себя разогрев муки в микроволновой печи, просеивание смеси вареной и сырой муки с пищевой содой, а затем соединение с салом, медом и коричневым сахаром для получения теста.

Начинка создается путем перетирания вареных фиников и красных бобов адзуки в гладкую пасту, которая затем обжаривается, чтобы испарилась лишняя влага. Тесто делится на порции, заполняется финиково-бобовой пастой, раскатывается и украшается кунжутом. Наконец, собранные пирожные выпекаются в духовке при температуре 170 градусов в течение примерно 20 минут.

Zaoni Mabing - образец мастерства выпечки в стиле Сучжоу, балансирующий между сладостью, хрусткостью и жевательностью в каждом кусочке. Отличительные особенности хрустящей версии Mu Du и мягкой версии Xiang Cheng представляют собой восхитительный ассортимент для тех, кто ищет вкус этого любимого традиционного лакомства. Zaoni Mabing воплощает в себе богатое кулинарное наследие Сучжоу и остается заветной частью китайской десертной культуры, как в качестве перекуса, так и в качестве подарка по особым случаям.

Закуски из Цзянсу