Фрукты из тофу для влюбленных - популярная закуска в Гуйяне

Фрукты тофу для влюбленных (恋爱豆腐果), или просто Фрукты тофу, - отличительный деликатес из города Гуйян, провинция Гуйчжоу, относящийся к кухне Гуйчжоу. Он слегка желтый, пряный, нежный, аппетитный и освежающий. Способ приготовления включает вымачивание и ферментацию в щелочной воде с последующей нарезкой на прямоугольные кусочки. Затем его жарят на гриле, используя в качестве топлива кедровые опилки без запаха, до тех пор, пока обе стороны не станут желтыми. При подаче тофу нарезают тонкими бамбуковыми полосками и добавляют приправу из перца чили, рубленого имбиря, лука-шафрана, чесночной пасты, соевого соуса, уксуса и мононатриевого глутамата. Лучше всего наслаждаться этим блюдом в горячем виде, оно обладает пикантным, острым и гладким вкусом, который манит.

Ласковое прозвище "Фрукт тофу для влюбленных" связано с романтической историей времен антияпонской войны конца 1930-х годов. Когда японская агрессия охватила различные регионы Китая, включая Гуйчжоу, город Гуйян стал мишенью для вражеских бомбардировок. В ответ на это жители искали убежища в таких районах, как Дуншань и Пэнцзяцяо, расположенных на окраине города.

В этом месте семейная пара по имени Чжан Хуафэн и его жена предоставили убежище, построив несколько соломенных хижин в огороде. Изначально эти хижины использовались как место для приготовления фруктов тофу на гриле, но во время воздушных налетов они быстро превращались в убежища, в которых толпились люди, ищущие спасения. Наблюдая за голодом тех, кто находился в убежище, Чжан Хуафэн и его жена переоборудовали свою мастерскую в магазин, где продавали жареные фрукты тофу, чтобы утолить голод. Эта простая, быстрая и доступная закуска вскоре завоевала популярность.

Большинство людей ели фрукты тофу, чтобы утолить голод, но некоторые молодые пары задерживались, смакуя острую закуску и часами беседуя. Со временем магазин стал романтическим местом, где собирались парочки, забывая об угрозах сверху и наслаждаясь обществом друг друга. По мере распространения слухов люди стали ласково называть закуску "Фрукты тофу для влюбленных".

Эта романтическая идея быстро прижилась среди молодежи Гуйяна, привлекая многих попробовать закуску. Даже после войны традиция продолжалась, и фрукт тофу оставался любимым местным деликатесом в Гуйяне. Он не только покорил сердца местных жителей, но и привлек внимание гостей из других регионов.

Закуски из Гуйчжоу