Доухуа фань (острый рис с тофу)

"Фань доухуа", также известный как пряный рис с тофу, - распространенная закуска в китайских регионах Сычуань, Чунцин и Гуйчжоу. Доухуа, или пудинг из тофу, известен своей нежной текстурой, а в сочетании с острым соусом для запекания он становится освежающим и аппетитным блюдом, хорошо дополняющим рис. Это быстрое и простое блюдо состоит из миски пудинга из тофу, миски пропаренного риса и небольшой тарелки острого соуса для запекания. В традиционном стиле многие сычуаньцы едят "Доухуа фан" с гарниром "Шао бай" (тушеная свинина с маринованной зеленью горчицы) или небольшой рюмкой ликера.

Это блюдо хвалят за простоту, свежесть и доступность. Всего за несколько юаней можно сытно пообедать или поужинать. Приготовить его дома тоже несложно, ведь пудинг из тофу и ростки бобов вполне доступны. Семья может легко приготовить это блюдо и вместе насладиться восхитительной трапезой. При подаче с копченой свининой, приготовленной на пару, сочетание вкусов мяса и овощей создает гармоничное и восхитительное впечатление. Добавление кукурузного или гречневого риса в качестве гарнира еще больше усиливает впечатление от блюда. Douhua Fan позволяет сделать блюдо индивидуальным, а добавление маринованных овощей делает его не только экономичным, но и ароматным и приятным.

В состав Douhua Fan входят пропаренный рис, пудинг из тофу, ростки желтых бобов, свиной фарш, замоченные в воде соевые бобы, масло чили, соевый соус, глутамат натрия (MSG), молотый имбирь и рубленый зеленый лук. Ростки желтой фасоли выкладываются в миску после варки в воде, и на них выливается пудинг из тофу вместе с бульоном. Пряный соус для макания готовится из свиного фарша, замоченных в воде соевых бобов, масла чили, соевого соуса, соли, MSG, молотого имбиря, рубленого зеленого лука и кинзы. Если обмакнуть ростки желтой фасоли и пудинг из тофу в соус, получится не только ароматное, пряное и согревающее блюдо, но и превосходная пара с рисом. Это идеальный выбор для тех, кто жаждет легкой и ароматной пищи после более тяжелых блюд.

Закуски из Чунцина