Венси тофу - суп из тончайших нитей тофу

Тофу Вэньси (文思豆腐), родом из Янчжоу и Хуайаня в провинции Цзянсу, является традиционным и отличительным блюдом кухни Хуайян, подмножества кухни Сучжоу. Известный своей богатой историей, тщательным подбором ингредиентов, точным владением ножом и нежной, тающей во рту текстурой, тофу Wensi занимает особое место в кулинарном наследии Цзянсу. Помимо кулинарной привлекательности, это блюдо также ценится за его потенциальные преимущества для здоровья, такие как устранение дефицита питательных веществ и поддержка общего самочувствия.

Ингредиенты:

• Тофу (450 грамм)
• Зимние побеги бамбука (10 грамм)
• Куриная грудка (50 грамм)
• Ветчина (25 грамм)
• Свежие грибы шиитаке (25 грамм)
• Латук (15 грамм)
• Соль (4 грамма)
• Мононатриевый глутамат (MSG) (3 грамма)

Способ приготовления:

1. Приготовление тофу:
   • Нарежьте тофу на тонкие нити и бланшируйте его в кипящей воде, чтобы удалить все посторонние запахи.
2. Подготовка овощей:
   • Удалите стебли у грибов шиитаке, промойте их и нарежьте тонкими нитями.
   • Очистите и вымойте побеги зимнего бамбука, варите до готовности, а затем нарежьте их тонкими нитями.
   • Вымойте и нарежьте листья салата на тонкие нити.
3. Подготовка мяса:
   • Промойте куриную грудку чистой водой, отварите до готовности, а затем нарежьте тонкими нитями.
   • Нарежьте ветчину тонкими нитями.
4. Грибы на пару:
   • Положите нити грибов шиитаке в миску, добавьте 50 миллилитров куриного бульона и готовьте на пару до готовности.
5. Суповая база:
   • Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 200 миллилитров куриного бульона, доведите до кипения и добавьте нити грибов шиитаке, побеги зимнего бамбука, нити ветчины, нити курицы и нити салата. Приправьте солью и доведите до кипения. Переложите суп в сервировочную миску и добавьте MSG.
6. Приготовление тофу:
   • В другой кастрюле доведите до кипения 500 миллилитров куриного бульона. Добавьте нити тофу и подождите, пока они не всплывут на поверхность. С помощью половника переложите тофу в порционную миску с готовым супом.

Wensi Tofu - это не только наслаждение для вкусовых рецепторов, но и визуально привлекательное блюдо с красочным ассортиментом ингредиентов. Тонкий баланс вкусов и текстур в сочетании с полезными свойствами различных компонентов делает тофу Wensi заветным и знаковым блюдом в богатом гобелене кухни Хуайянь.

Блюда Цзянсу