Торт с магнолией (Ю Лан Бин)

Пирожное "Магнолия" (玉兰饼, Yu Lan Bing), традиционное лакомство родом из китайского региона Цзяннань, - любимая закуска с богатой историей и разнообразными вкусовыми качествами. Изначально пирожки "Магнолия" предлагали разнообразные начинки, включая свежее мясо и пасту из красных бобов, а также нетрадиционные варианты, такие как сало, кунжут и лепестки роз, напоминающие начинки для традиционных пельменей. Хотя свежее мясо остается популярным выбором, предлагая вкус, схожий с пельменями со свининой, разнообразие начинок со временем уменьшилось, и большинство магазинов теперь предлагают в основном варианты со свежим мясом и красной бобовой пастой.

История возникновения торта "Магнолия" уходит корнями в двенадцатый год эпохи Даогуан династии Цин (1850 г. н.э.), когда он был впервые создан кондитерской "Сунцзи" в Уси. Название "Торт Магнолия" было навеяно цветением цветов магнолии в тот сезон. Приготовление торта включает в себя смешивание клейкой рисовой муки с горячей водой для получения небольших кусочков теста, формирующих основу торта. Затем в основу добавляются такие ингредиенты, как сало, паста из красных бобов, свежее мясо, лепестки роз или кунжут, после чего она обжаривается на сковороде до золотистой корочки.

Отличительная черта качественного торта "Магнолия" - восхитительное сочетание текстур и вкусов. Хрустящий внешний слой дополняет мягкую и клейкую внутреннюю оболочку, создавая гармоничный баланс сладкого и соленого вкусов. Для мясной начинки ингредиенты тщательно перемешиваются и помещаются в тесто из клейкого риса, после чего обжариваются на сковороде. В результате пирожки "Магнолия" приобретают соблазнительный золотистый цвет, хрустящую внешнюю поверхность и ароматную, нежную внутреннюю.

В регионе Цзяннань пирожные "Магнолия" часто употребляют на завтрак вместе с соевым молоком. Их восхитительный вкус и приятный характер делают их любимыми среди местных жителей. Пирожные "Магнолия" с золотистым оттенком, хрустящей оболочкой и мягкой начинкой воплощают кулинарное наследие Цзяннани, предлагая восхитительное сочетание вкусов и текстур, которое выдержало испытание временем.

Закуски из Цзянсу