Хуан Си Туо - традиционная закуска в Хубэе

Хуан Си Туо (欢喜坨), родом из Уханя, провинция Хубэй, является отличительной традиционной закуской, распространенной в различных регионах, включая Ухань, Цзинчжоу, Мяньян (ныне Сянтао), Тяньмэнь, Цзянлин, с историей, насчитывающей более ста лет. Он состоит из клейкой рисовой муки, скатанной в круглые шарики, обсыпанные семенами кунжута и обжаренные во фритюре до золотисто-коричневого цвета. После обжаривания внешний слой становится хрустящим, а внутренний остается мягким, приобретая яркий оттенок и восхитительный хруст, сопровождаемый всплеском сладкого кунжутного аромата.

В 1930-х годах на Хлопковой улице в Ханьяне был магазин, которым управлял выходец из Мяньяна и который специализировался на "Хуан Си Туо". В то время он стал популярным блюдом для завтрака.

Ингредиенты:

• 1 кг клейкого риса
• 300 г сахара
• 150 г семян кунжута
• 80 г муки
• Немного искусственного подсластителя
• 2 кг кунжутного масла (около 250 г)

Инструкции:

1. Тщательно промойте клейкий рис и замочите его в чистой воде на сутки. Измельчите его в мелкую пасту и дайте ей высохнуть в комок.
2. Разбейте сушеный комок в крошку, смешайте его с коричневым сахаром, искусственным подсластителем и мукой поровну. Добавьте воду и вымесите до гладкости. Дайте ему отдохнуть.
3. Раскатайте тесто в полоски, затем разделите его на 60 небольших кусочков (каждый весом около 35 г). Скатайте каждый кусочек в шар и обмажьте его кунжутом.
4. Разогрейте кунжутное масло в кастрюле до температуры 70%, затем обжарьте шарики из теста, пока они не всплывут и не станут слегка коричневыми. Лопаткой аккуратно прижмите их к стенкам кастрюли, чтобы они полностью раскрылись. Будьте осторожны, не давите слишком сильно, так как это может раздавить шарики и не дать им как следует раздуться. Извлеките шарики из масла, когда их внешняя оболочка станет слегка твердой, а цвет - красновато-коричневым.

Хуан Си Туо с его хрустящей внешней стороной, мягкой внутренней частью и насыщенным кунжутным вкусом является свидетельством кулинарного наследия провинции Хубэй, предлагая восхитительное лакомство, которое радует местных жителей и гостей уже несколько поколений.

Закуски из Хубэя