Чуань Чуань Сян - горячее блюдо с ингредиентами на шампурах

Чуань Чуань Сян, также известный как "串串香" на китайском языке, имеет удивительное происхождение, уходящее корнями в середину 1980-х годов в Чэнду, Китай. Изначально задуманные безработными, ищущими средства к существованию, эти инновационные предприниматели установили киоски в оживленных местах, таких как торговые центры, театры и видеозалы, чтобы продавать Чуань Чуань Сян.

Концепция предполагает нанизывание на бамбуковые палочки различных ингредиентов, таких как тофу, вырезка кролика и многое другое. Затем эти шампуры ненадолго бланшируются в ароматном бульоне и подаются с соусом для макания с фирменным сычуаньским вкусом мала (омерзительный и острый). Посетители могут наслаждаться Chuan Chuan Xiang во время прогулки, создавая непринужденную и приятную атмосферу. Блюдо отличается богатым вкусом, разнообразным выбором ингредиентов, высоким качеством обслуживания, доступными ценами и широкой популярностью среди посетителей.

Со временем повара региона Сычуань-Чунцин продолжали внедрять инновации, расширяя разнообразие блюд Чуань Чуань Сян и повышая качество основного бульона. В меню появился широкий спектр ингредиентов, начиная от морепродуктов, таких как рыба, креветки, крабы и моллюски, и заканчивая мясом птицы, свининой, говядиной, бараниной, уткой, гусем и даже полезными для здоровья овощами. Среди распространенных вариантов - говядина, курица, китайская восковая колбаса, карась, кальмары, перепелиные яйца, требуха, свиное горло, фрикадельки, ветчинная колбаса, свиная печень, утиные кишки, куриные сердца, крабовые палочки, сушеный тофу, кожа тофу, сухожилия сои, картофель, таро, зеленые побеги бамбука, капуста, кусочки корня лотоса, древесные ушки, грибы шиитаке, побеги гороха и многое другое - все нанизано на бамбуковые палочки.

Базовый бульон для Chuan Chuan Xiang тщательно проработан, в него добавлены куриные и свиные кости для усиления вкуса умами. Более 20 китайских трав, включая плоды амомума, гвоздику, кардамон и корицу, добавляются для усиления ароматического профиля. Кроме того, для создания высококачественной и чистой основы приправы используются современные пищевые биотехнологии.

Отличительной чертой Chuan Chuan Xiang является не только изысканный вкус обжаренных на шампурах ингредиентов, но и восхитительное и питательное качество бульона. Бульон выступает в качестве вкусового дополнения, смягчая остроту и жар, устраняя опасения по поводу чрезмерного внутреннего жара и обеспечивая такие полезные свойства, как пополнение запасов кальция и общее хорошее самочувствие. Это не просто еда, это кулинарное путешествие, включающее в себя разнообразные вкусы, текстуры и питательные элементы.

Чуань Чуань Сян стал кулинарным феноменом, покорив вкусовые рецепторы и завоевав место заветной традиции в ярком кулинарном ландшафте региона Сычуань - Чунцин.

Блюда из Чунцина, Блюда сычуаньской кухни