苏式蜜饯寿司

苏式蜜饯又称苏式果脯，是一种特色传统小吃，原产于中国江苏省苏州市吴中区和相城区。苏式蜜饯历史悠久，工艺独特，味道鲜美，广受欢迎，已成为全国各地人们争相品尝的美食。

苏州制作果脯的历史可追溯到三国时期，但在清代达到了顶峰，尤其是 "张祥丰 "这一著名品牌，长期以来一直与御膳联系在一起。苏式果脯已发展成 160 多个品种，其中最著名的有金丝蜜枣、奶油酸梅、金丝金桔、糖腊梅和九制陈皮。

尤其是奶油酸梅，酸甜适口，沁人心脾，回味无穷，深受游客喜爱。此外，苏式米粉还包括用洞庭橘制作的苏州橘饼和金桔饼，它们以香味浓郁、清甜爽口和助消化而闻名。

腌制水果以水果和蔬菜为原料，采用糖作为保鲜方法。高浓度的糖会产生强大的渗透压，迫使水果和蔬菜中的水分排出。这一过程不仅能防止微生物生长，还有助于保持农产品的新鲜度。通过精心的配料组合和各种加工技术，苏式果脯呈现出各种风味，展现了这一传统美食的独特之处。