水盆羊肉 (Shuipen Yangrou)

水盆羊肉，又名 "水盆羊肉"，是中国的一道传统名菜。 陕西省.这道菜起源于陕西省渭南市大荔县朝邑镇。渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉尤为有名，其中以澄城的水盆羊肉最为正宗，历史悠久。2016 年 1 月，被列为陕西省第五批非物质文化遗产。这道菜主要以羊肚为主料。

羊肉历来被认为是适合秋冬季节食用的温补食品。然而，擅长烹制牛羊肉的陕西厨师们，为了满足人们的夏季需求，创造出了水盆羊肉。水盆羊肉一般在农历六月前后上市，故有 "六月鲜 "之称。

明朝末年，当李自成农民起义领袖李自成准备离开陕西进军北京时，关中当地百姓献上水盆羊肉，鼓舞起义军士气。士兵们受到鼓舞，成功攻占北京，推翻了腐败的明朝。

吃水盆羊肉时，最正宗的做法是配上两个大理特产的月牙包子。一个包子用来夹羊肉，另一个泡在汤里。一般会用新鲜的大蒜或甜蒜做点缀，调好的辣椒油淋上羊脂，味道浓郁而独特。

食谱

• 成分
  • 750 克羊肚
  • 香菜作为点缀。
• 调味料
  • 盐、鸡汤、料酒、葱、姜、黑胡椒粉、食用油。
• 说明：
  • 洗净羊肚，切成厚条。
  • 用食用油加热炒锅，油热后放入姜片炒至出香。倒入热水，加入盐、鸡粉、料酒和黑胡椒粉调味。水烧开后，放入羊肉煮至熟透。用切碎的葱花和香菜叶装饰，然后上桌。

水盆羊肉是一道风味独特、文化内涵丰富的菜肴，代表了陕西省的烹饪传统。其独特的风味和历史意义使其成为探索中国丰富美食的必选菜肴。

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