鸡公煲

鸡公煲（Ji Gong Bao），又称炖鸡火锅，是一道源自中国重庆和四川地区的特色美食。这道美食杰作以其浓郁的香味、鲜嫩的鸡肉和创新的摆盘而闻名。鸡公煲以其麻辣、鲜香和美味而闻名，其独特的混合配料给人留下了深刻的印象。这道菜的辣度可根据不同的喜好进行调整，有轻、中、重三种辣度。

成分

• 主要成分
  • 1 整只土鸡（约 2 公斤）
  • 50 克干红辣椒
  • 50 克花椒
  • 洋葱、香菜和芹菜，视需要而定
• 调味料
  • 80 克秘制酱料
  • 100 克芝麻油
  • 15 克生姜，切片
  • 10 克葱花
  • 10 克大蒜
  • 5 克盐
  • 10 克酱油
  • 5 克谷氨酸钠（味精）
  • 15 克料酒
  • 200 克清汤

准备工作

1. 鸡肉准备
   • 将鸡肉切成 3 厘米见方的小块。
   • 将鸡肉放入加了一瓢白葡萄酒的冷水中冲洗。煮沸后撇去杂质。搁置一旁。
2. 腌制：
   • 用清水冲洗鸡块，去除残留的血水。
   • 将鸡肉浸入调味混合物中 30 分钟，其中包括秘制酱汁。
3. 蔬菜和香料
   • 姜蒜切片。
   • 将葱切成段。
4. 烹饪过程：
   • 在炒锅中加热芝麻油，直到达到 70% 的冒烟点。
   • 用大火将鸡块炒至半熟，水分排出。
   • 加入干辣椒、花椒、生姜和大蒜以增加香味。
   • 加入盐、酱油、味精和料酒调味。炒至出香。
   • 将混合物倒入砂锅，加入清汤，炖煮 10 分钟。
5. 上菜
   • 将陶罐放在餐桌旁的便携式炉灶上。
   • 用葱、洋葱、香菜和芹菜装饰。
   • 让客人在餐桌上搅拌和混合配料。
   • 10 分钟后，这道菜就可以享用了。
6. 定制：
   • 吃完鸡肉后，可以用清汤或麻辣火锅汤补充汤汁。
   • 食客可以用汤汁烹制豆腐皮、各种蔬菜和其他佐料，这与火锅的概念类似。

济公包不仅以其麻辣鲜香的口感挑逗着味蕾，还提供了一种集体互动的用餐体验，使其成为重庆和四川美食中的珍品。

重庆菜, 川菜