金凤红烧鸡 - 来自 1908 年的美食传承

金凤扒鸡，中文名 "金凤扒鸡"，其历史可追溯到 1908 年。金凤扒鸡 "采用独特而历史悠久的工艺制作而成，先用蜂蜜将鸡肉上色、煎炸，然后放入浸泡了传统中药成分的特制草药汤中炖煮。

这道美味佳肴起源于石家庄大桥街的中心地带，一对虔诚的回族穆斯林夫妇马鸿昌和他的妻子在这里将他们的烹饪技艺推向世界。他们开了一家名为 "马氏鸡店 "的小餐馆，专门经营这道独具特色的菜肴。尽管店面不大，但顾客络绎不绝。刚出锅的红烧鸡肉香气诱人，店里店外总是挤满了顾客。当地居民会早早起床，排着长队等着吃到鲜嫩多汁的鸡肉，就连来石家庄旅游的游客也一定要带一两只鸡回家，作为馈赠亲朋好友的礼物。

金凤红烧鸡以其独特的香料和药材组合而闻名，由十八种不同的配料混合而成。这些配料的真正特别之处在于它们的双重属性--它们既是芳香的香料，又是传统的中草药，每一种都有独特的药用价值，这在中国古代药典《本草纲目》中都有记载。"尽管配方随着时间的推移而不断变化，但百年老字号的中药汤剂仍然是不可或缺的一部分。每天，药汤都会被仔细撇去多余的油脂和杂质，并不断加入新鲜的配料。汤的配方是世代相传的秘密，即使到了今天，也只有少数人知道其确切的成分。指定的专家负责配料，其他人则保持一定距离"。

1983 年，老店从原址搬迁至南马路，由于其独特的烹饪传统和悠久的历史，改名为 "红烧鸡老店"。此时，原大桥街马氏鸡与永新回民鸡合并，集二者之所长，组成回民红烧鸡加工厂。1984 年，金凤红烧鸡商标正式注册。金凤 "这个名字象征着凤凰涅槃，希望这个历史悠久的品牌及其传统产品能够跨越地方甚至国界，在世界舞台上实现复兴。

金凤红烧鸡不仅仅是一道菜肴，它还是历经数代传承的美食瑰宝，保留了经得起时间考验的独特珍味。它承载着一个世纪的传统和回族穆斯林烹饪艺术的精髓，一直是石家庄人喜爱的标志性美食。

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