香河肉饼--独特的地方特产

香河肉饼，中文名 "香河肉饼"，是中国河北省廊坊市香河县独有的地方特产。香河肉饼皮薄酥脆，肉馅丰富，油香浓郁，入口酥软，令人回味无穷。它是一道深受中国北方人喜爱的菜肴，既可作为配菜，也可作为主菜。香河肉饼拥有两百多年的历史，是该地区烹饪传统的见证。

星河肉饼的由来

香河肉饼的起源可以追溯到一千多年前突厥人制作的一种面包。相传，在突厥游牧部落游牧于中国北方广袤的平原和沙漠时，肉类，尤其是牛羊肉非常丰富，但谷类食物却相对匮乏。因此，用小麦食品招待客人被认为是一种慷慨而亲切的举动。在接待客人时，主人会准备特别薄的肉馅糕点，以表示他们的热情好客。这种糕点制作方法最终传到了其他古老民族居住的地区，包括维吾尔族和回族。

香河肉饼的发展

明朝初期，当 朱棣 迁都北京后，大批回族人被迁移到河北东部的香河附近。其中有一户哈姓人家，刚来不久就开了一家小饭馆，取名 "哈家店"。他们带来了祖传的糕点制作技艺。几百年来，经过传承、试验和改进，夏先生和他的后人创造出了香河肉饼的独特风味。

准备工作

香河肉饼以其独特的薄皮和大肉馅比例而闻名。每个大馅饼由一斤（500 克）小麦粉做面皮、两斤（1 公斤）肉和一斤（500 克）葱组成，馅饼直径约两尺。从和面到肉馅，制作过程非常精细。面团必须揉到恰到好处的温度，既不能太冷也不能太热，面团应该光滑柔韧，便于擀出薄如纸张又有弹性的饼皮。肉馅由牛肉或羊肉制成，经过精心加工、剁碎，并与葱、姜、蒜、香料等各种调味料混合在一起，再加上香喷喷的芝麻油搅拌而成。香河肉饼的三层饼皮堪称完美：两层薄如纸的饼皮包裹着中间一层粘稠如蛋糕般的肉馅，质地细腻，没有任何缝隙或瑕疵。

最新发展

近年来，香河肉饼的种类不断增加。汉族人开始使用猪肉作为肉馅，并加入少量韭菜和茴香等辛辣配料，创造出独特的风味。如今，香河已拥有 200 多家餐馆和食肆，每家餐馆和食肆都推出了自己的地方美食，而 "香河肉饼 "则是每份菜单上的常客。香河肉饼的悠久历史和独特工艺使其不仅成为深受喜爱的地方特产，也是河北省美食遗产的美味见证，吸引着当地人和游客前来品尝其美味。

河北小吃