湖北传统小吃欢喜托

欢喜坨起源于湖北省武汉市，是武汉、荆州、绵阳（今仙桃）、天门、江陵等多个地区的特色传统小吃，距今已有一百多年的历史。它由糯米粉搓成圆球，裹上芝麻，炸成金黄色。油炸后，外层酥脆，内层柔软，色泽鲜亮，酥脆可口，芝麻香甜。

20 世纪 30 年代，汉阳棉花街有一家由绵阳人经营的店铺，专门经营 "欢喜托"。在那个年代，"欢喜托 "成为了一种很受欢迎的早餐。

成分

• 1 公斤糯米
• 300 克糖
• 150 克芝麻
• 80 克面粉
• 少量人工甜味剂
• 2 公斤芝麻油（用量约 250 克）

说明：

1. 将糯米彻底洗净，在清水中浸泡一天。碾成细糊状，晾干成块状。
2. 将干块状物掰成小块，与红糖、人工甜味剂和面粉均匀混合。加水揉至光滑。静置。
3. 将面团搓成条状，然后分成 60 小块（每块重约 35 克）。将每块面团揉成团，撒上芝麻。
4. 将芝麻油倒入锅中加热至 70%，然后将面团煎至浮起并略微变黄。用锅铲将面团轻轻压在锅边，使其充分膨胀。注意不要用力过猛，以免压扁丸子，使其无法正常膨胀。当丸子的外皮略微结实并呈现红褐色时，将其从油中取出。

黄溪沱外酥里嫩，芝麻香味浓郁，是湖北省美食传统的见证，是当地人和游客世代相传的美味佳肴。

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