葱油煎饼

葱油饼（scallion oil pancake，cōng yóu bǐng）是上海流行的街头小吃。在中国乃至国际上都很受欢迎。它是用面粉、水和葱制成的简单面团，然后在油中炸至金黄色，是一种美味、酥脆、可口的煎饼。

葱油煎饼的起源可追溯到中国的江浙两省，最初被称为 "葱油饼"（Cong You Bing）。随着时间的推移，它逐渐成为上海的一种流行小吃，如今已成为当地的主打美食。

制作葱油煎饼时，首先要将面粉和水搅拌成光滑的面团。然后在面团中加入切碎的葱，一起搅拌。然后将面团擀成薄薄的一层，刷上酱油和芝麻油的混合物。然后将煎饼卷起，扭成螺旋状，再压平，煎至两面酥脆。

制作出的葱油煎饼外脆里软，嚼劲十足。葱给煎饼带来了咸味，而酱油和芝麻油则带来了丰富的鲜味。这种煎饼通常刚出锅就热气腾腾地端上桌，可以单独食用，也可以蘸酱油或醋等调料食用。

葱油煎饼在上海的许多街头小吃摊和小餐馆都能找到，是一种很受欢迎的早餐或小吃。它也是一种常见的快餐，可在旅途中满足口腹之欲。